Palacinky s maslovou tekvicou, syrom s modrou plesňou a medom

Máme sezónu tekvíc, tak prečo si nespraviť palacinky plnené korenenou pastou z pečených maslových tekvíc? Pre bohatšiu chuť pridáme trocha syra s modrou plesňou a med. Je to veľmi dobrý a jednoduchý recept a ak si tekvicovú pastu spravíte pikantnejšiu, tieto palacinky zahrejú človeka počas chladných jesenných dní. Recept stredne veľká maslová tekvica asi 100g syra s modrou plesňou (Niva, Roquefort, …) dve lyžičky medu čajová lyžička mletého koriandru čajová lyžička sušeného zázvoru pol čajovej…

Čítať ďalej

Klasický hamburger

Cheeseburger so šalátom coleslaw

Klasický hamburger je recept, ktorý sa dá pripraviť jednoducho, či už na panvici alebo na grile. Ak máme všetky suroviny, dá sa jeho príprava zvládnuť za 20 až 30 minút, takže si ho môžeme pripraviť ako rýchlu večeru. Recept hovädzie mäso – 150 až 250 gramov na porciu soľ mleté čierne korenie ďalšie koreniny podľa chuti (viď nižšie v texte) tatárska omáčka kečup barbecue omáčka, horčica alebo pálivá omáčka podľa chuti paradajky kyslé uhorky ľadový šalát…

Čítať ďalej

Flammkuchen

Flammkuchen, vo francúzštine tarte flambée (v oboch prípadoch to znamená koláč pečený v ohni), je koláč podobný pizzi pochádzajúci z Nemecko-Francúzskeho pohraničia, z oblasti Alsaska. Čo sa týka Nemecka, je rozšírený hlavne v západnom a južnom Nemecku. Je to vlastne obdoba pizze našich zemepisných šírok. (Kvôli jednoduchosti budem používať jeho nemecky názov – Flammkuchen -, aj keď ako pozerám na slovenských internetoch je známejší pod francúzskym názvom tarte flambée) Tradične je to tenký štvorcový kus…

Čítať ďalej

Terroir a pivo

Vinica Caliterra

Terroir je pojem používaný hlavne vo vinárstve a označuje vplyv miesta, kde dozrievalo hrozno, na charakter vína. Zahŕňa také veci ako typ a zloženie pôdy, členitosť terénu, klímu, mikroklímu a slnečný svit. Niektorí zahŕňajú do terroiru aj elementy vnesené človekom, napríklad druh použitých kvasiniek alebo dozrievanie v sudoch. Vo všeobecnosti sa ale tento pojem používa skôr na označenie množiny vecí, ktoré vplývali na dozrievanie hrozna, nie na víno samotné. Niektoré odrody hrozna dávajú vína relatívne…

Čítať ďalej

Hermelínová nátierka Obatzda

Hermelínová nátierka obatzda s praclíkmi a lúhovými rožtekmi

Obatzda (tiež Obazda alebo Obatzter, ale tiež Gerupfter, Angemachter a rôzne iné názvy) je tradičná bavorská hermelínová nátierka. Nájsť ju môžeme na Októberfeste alebo v bavorských pivárňach a pivných záhradách. Je to jednoduché a univerzálne jedlo a ak máte doma hermelín a maslo (alebo čerstvý syr), môžete si ho rýchlo pripraviť kedykoľvek. To, že je výborná k praclíkom a pivu asi ani nemusím dodávať. Tento recept bol vymyslený pravdepodobne v 20. rokoch 20. storočia, aby sa…

Čítať ďalej

Praclíky

Praclíky

Praclíky netreba predstavovať. Sú pečené na slano alebo na sladko a sú populárne hlavne v nemecky hovoriacich krajinách, ale aj v Amerike, kam ich priviezli nemeckí prisťahovalci. V Nemecku sú veľmi populárne v rýchlom občerstvení, či už pomastené  maslom a pažítkou alebo obložené. Praclíky sú tam takmer vždy doprevádzané aj iným lúhovým pečivom, ako sú žemle a rožteky. Praclíky sa začali piecť už v rannom stredoveku, a v minulosti, a niekde ešte aj teraz sú…

Čítať ďalej

Reliš z karamelizovanej cibuľky

Jedným z obľúbených relišov je reliš z karamelizovanej cibuľky. Je to veľmi jednoduchá a univerzálna príloha a na internete nájdete aspoň 10 receptov na každý prst. Možnosti variácie sú nespočetné. Tu ponúknem asi najjednoduchšiu verziu, ktorá sa dá použiť ako základný recept. Od neho sa potom môže človek odpichnúť a prispôsobiť si ho svojim chutiam. Recept (na asi 360g relišu) 50g masla 550g cibule (asi sedem stredne veľkých cibúľ), môže byť žltá alebo červená 100g…

Čítať ďalej

Chrumkavé kuracie krídelka pečené v rúre

Chrumkavé pečené krídelka na tanieri

Chrumkavé kuracie krídelka si spájame buď s grilovaním alebo s vyprážaním. Či už v trojobale alebo cestíčku. Existuje však aj oveľa jednoduchší recept, ktorý je rýchlejší a zdravší. Tento recept je taký jednoduchý ako sa len dá. Okrem krídel a soli tam ide iba jedna prísada – prášok do pečiva. Môže sa vám to zdať divné, ale výsledkom sú krásne chrumkavé kuracie krídelka. Okrem iného sa dajú použiť aj ako zdravšia, ale rovnako chutná, alternatíva…

Čítať ďalej

Čínske placky s jarnou cibuľkou

Veľmi zaujímavé a jednoduché jedlo vhodné k pivným posedeniam a všeobecne ako pohostenie. Je to placka z obyčajného cesta z múky a vody, plnená jarnou cibuľkou. Vďaka spôsobu prípravy vznikne vrstvené cesto podobné lístkovému. Toto jedlo sa v Číne predáva ako pouličné rýchle občerstvenie a existujú dva základne typy. Tenšie a chrumkavé, a hrubšie a nadýchanejšie. V tomto článku so dozviete postup na prípravu chrumkavej verzie. Názov tejto tradičnej čínskej placky (v čínštine 蔥油餅 –…

Čítať ďalej

Recept na nakladané vajíčka

Nakladané vajíčka v dvoch fľašiach

Nakladané jedlá patria k obľúbeným krčmovým a pivným špecialitám. Či už sa jedná o nakladaný syr a hermelín alebo utopence. V anglosaských krajinách sú v puboch obľúbené aj nakladané vajíčka, hoci, u nás ich veľmi nevídať. Je jednoduché si domyslieť, prečo sú všetky tieto nakladané jedlá také obľúbené. Ich príprava je jednoduchá a dá sa ich naraz pripraviť väčšie množstvo. Dajú sa dlho skladovať a sú teda vždy pripravené pre hostí podniku alebo nečakanú návštevu…

Čítať ďalej