Čo je anglický muffin

Anglický muffin so slaninou a praženicou

Anglický muffin je okrúhle pečivo podobné žemli. Na rozdiel od žemle je muffin plochý z oboch strán. A žemľa je zase v porovnaní s muffinom tuhšia a ťahavejšia. Muffiny sa jedia hlavne ako raňajkové jedlo. Väčšinou opečené, natrené maslom a sladkou alebo slanou prílohou. Zo sladkých napríklad džem alebo med, slané napríklad vajíčka, syr alebo slanina. Muffin je tiež neodmysliteľný základ vajec Benedikt. Väčšinou sa predávajú prekrojené, v našich končinách mrazené. Čo sa názvu týka, anglický…

Čítať ďalej

Čo je umami

Umami je jedna z piatich základných chutí. Názov pochádza z Japonska. Na popis tejto chuti by sa v slovenčine dalo použiť slovo mäsovosť. Aj keď sa táto chuť nespája len s mäsom. V angličtine sa na jej popis požíva slovo savory, ktoré v slovenčine nemá priamy ekvivalent (teda okrem toho, že savory znamená aj saturejka). Toto slovo sa používa na popis jedál (napríklad pečiva), ktoré sú opakom svojho sladkého variantu. Teda napríklad mäsový alebo cibuľový…

Čítať ďalej

Čo je rímska rasca

Rímska rasca (Cuminum cyminum) je rastlina z čeľade zelerovité, teda príbuzná mrkvy, kôpru, anízu, koriandra a ďalších. Pochádza zo stredného východu a používa sa ako korenie. Rímska rasca (ang. cumin, nem. Kreuzkümmel) sa od klasickej rasce (ang. caraway, nem. (echter) Kümmel) podstatne líši chuťou a vôňou. Tak ako sa obe líšia napríklad od anízu alebo kôpru. Preto obyčajná rasca nie je za rímsku rascu náhrada. Teda, môžeme ju použiť ako náhradu, rovnako ako koriander, ak zrazu…

Čítať ďalej

Ako si pripraviť prepustené maslo (ghí) – fotopostup

Pohár s prepusteným maslom

Prepustené maslo je na Slovensku používané už oddávna, aj keď v súčasnej dobe jeho použitie trocha ustúpilo do úzadia. Maslo sa kedysi prepúšťalo hlavne z praktických dôvodov. Prepustené sa dá uchovávať pri izbovej teplote oveľa dlhšie ako klasické maslo (kedysi neboli chladničky) a dá sa použiť pri podstatne vyššej teplote ako klasické maslo bez toho, aby sa spálilo. Pokojne aj cez dvesto stupňov, takže sa dá použiť aj na vyprážanie. Obe tieto výhody pochádzajú z…

Čítať ďalej

Čo je ramen

Ramen je japonské jedlo alebo skôr polievka pozostávajúca z čínskych ťahaných rezancov, vývaru a rôznych oblôh a príloh. Rezance sú pripravované z pšeničnej múky s prídavkom prísady zvanej kansui, ktorá im dáva špecifické vlastnosti a pomáha pri ručnom naťahovaní. Vývar má väčšinou mäsový, občas rybací základ, často dochutený tradičnými japonskými prísadami, ako je miso alebo sójová omáčka. Cestoviny sa podávajú s množstvom rôznych oblôh, ako sú varené vajíčka, bravčové mäso, jarná cibuľka, sušené riasy nori…

Čítať ďalej