Rímska rasca (Cuminum cyminum) je rastlina z čeľade zelerovité, teda príbuzná mrkvy, kôpru, anízu, koriandra a ďalších. Pochádza zo stredného východu a používa sa ako korenie. Rímska rasca (ang. cumin, nem. Kreuzkümmel) sa od klasickej rasce (ang. caraway, nem. (echter) Kümmel) podstatne líši chuťou a vôňou. Tak ako sa obe líšia napríklad od anízu alebo kôpru. Preto obyčajná rasca nie je za rímsku rascu náhrada. Teda, môžeme ju použiť ako náhradu, rovnako ako koriander, ak zrazu rímsku rascu nemáme a potrebujeme ju. Ale ak robíme nákup na recept, do ktorého rímska rasca ide, určite sa oplatí kúpiť ju. Chuť jedla bude iná ako bez nej.
Rímsku rasca sa používa v jedlách indickej kuchyne, kuchyniach stredného a blízkeho východu, Afriky, Balkánu, Mexika a latinskej Ameriky. Pridáva sa do polievok, omáčok a duseného mäsa, ale tiež niektorých syrov a mäsových výrobkov alebo pri grilovaní mäsa a barbeque. Konkrétne jedlá, do ktorých sa pridáva, sú napríklad čili con carne a karí s korením garam masala a iné karí omáčky. Rascový olej sa tiež používa ako éterický olej, vo voňavkách a kozmetike. Samotné semená sa používajú aj v ľudovej medicíne niektorých krajín, ale vedecky neboli potvrdené žiadne jej účinky.
V kuchyni sa používajú cele semená aj mletý prášok. Pre rozvinutie chuti je dobré pred použitím ju chvíľu opražiť. V takom prípade je lepšie použiť celé semená a v prípade potreby ich potom rozdrviť v mažiari. Najčastejšie sa používa v zmesiach s inými koreninami, napríklad čili, cesnakom, škoricou alebo koriandrom.
Jej vôňa je zemitá a dymová. Chuť môže byť jemne pikantná. Zo začiatku môže byť jeho vôňa trocha výrazná. Treba si na ňu zvyknúť, tak ako si niektorí potrebujú zvyknúť na chuť olív. Začal by som postupne a sprvu pridával len štipku. Často jej netreba veľa, aby zvýraznila ostatné korenia. Časom možno zistíte, že sa rímska rasca stane súčasťou mnohých vašich receptov, hlavne pri grilovaní.