{"id":99,"date":"2014-07-21T17:02:45","date_gmt":"2014-07-21T16:02:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/?p=99"},"modified":"2022-03-14T16:52:57","modified_gmt":"2022-03-14T15:52:57","slug":"spoznajte-pivovar-buntavar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/spoznajte-pivovar-buntavar\/","title":{"rendered":"Spoznajte pivovar Buntavar"},"content":{"rendered":"

Buntavar<\/a> je re\u0161taura\u010dn\u00fd pivovar s\u00eddliaci vo Svite. Je to projekt man\u017eelov Bu\u0148ovcov, p\u00e1n Bu\u0148a je aj sl\u00e1dok. Z\u00e1kladom ich sortimentu s\u00fa p\u0161eni\u010dn\u00e9 piv\u00e1, ale na\u010dapuj\u00fa v\u00e1m aj pivn\u00e9 \u0161t\u00fdly z anglicky hovoriacich kraj\u00edn. Pre zozn\u00e1menie s pivovarom som sa vybral k samotn\u00e9mu prame\u0148u. V tomto pr\u00edpade, prame\u0148u piva. Ujala sa ma pani Bu\u0148ov\u00e1, jej man\u017eel mal pr\u00e1cu, pripojil sa nesk\u00f4r. Pre\u010d\u00edtajte si rozhovor, ktor\u00fd mi poskytla.<\/p>\n

\"Interier<\/p>\n

\u010co bolo u\u00a0v\u00e1s prv\u00e9, n\u00e1pad na pivovar alebo domovari\u010dstvo?<\/strong><\/p>\n

Domovari\u010dstvo. Man\u017eel sa za\u010dal venova\u0165 dom\u00e1cemu vareniu piva v\u00a0roku 2005.<\/p>\n

Ako sa k tomu dostal?<\/strong><\/p>\n

Pochodili sme Nemecko, Rak\u00fasko, \u010cesko a\u00a0jemu sa zap\u00e1\u010dilo chodi\u0165 po minipivovaroch. Tam je to lep\u0161ie ako na Slovensku, je ich tam viac. A tak sa mu to zap\u00e1\u010dilo, \u017ee sme si za\u010dali pivo vari\u0165 doma.<\/p>\n

A ako od toho do\u0161lo k\u00a0n\u00e1padu zalo\u017ei\u0165 pivovar?<\/strong><\/p>\n

No tak tak\u00e9 domovari\u010dsk\u00e9 pivo, viete ako to je. Najsk\u00f4r to za\u010dalo ako varenie z koncentr\u00e1tov, potom to man\u017eela tro\u0161ka omrzelo. Nesk\u00f4r za\u010dal z\u00a0norm\u00e1lnych surov\u00edn, norm\u00e1lne recept\u00fary, a\u00a0tak. U\u017e varil aj tak\u00e9 norm\u00e1lne pivo. Chodili sme aj do Kva\u010dian. Tam maj\u00fa tie\u017e svoj vlastn\u00fd pivovar (pivovar Brontvai<\/a>, pozn. autora) a majite\u013e uva\u017eoval o\u00a0predaji svojej malej technol\u00f3gie, chcel toti\u017e st\u00e1le zv\u00e4\u010d\u0161ova\u0165 varne. A tak sme si povedali, \u010di by sme aj my nesk\u00fasili otvori\u0165 nejak\u00fd mal\u00fd pivovar vo Svite. Bolo to v\u0161etko tak\u00e9 postupn\u00e9, ale varili sme pivo u\u017e na norm\u00e1lnej technol\u00f3gii.<\/p>\n

Ak\u00e9 boli\u00a0prek\u00e1\u017eky a v\u00fdzvy, ktor\u00e9 ste museli prekona\u0165 v za\u010diatkoch?<\/strong><\/p>\n

Bolo toho dos\u0165. 10 rokov \u017eivota m\u00e1m ur\u010dite menej. Zo strany \u00faradov a v\u0161etko, \u010do sa t\u00fdka vybavovania a sprev\u00e1dzkovania pivovaru. Bolo to n\u00e1ro\u010dn\u00e9.<\/p>\n

Najsk\u00f4r sme\u00a0chceli otvori\u0165 pivovar v\u00a0Poprade, ale tam sme nepochodili. Potom sme pri\u0161li sem do Svitu, aj ke\u010f je tu menej \u013eud\u00ed ako v\u00a0Poprade. \u0160li sme za na\u0161\u00edm prim\u00e1torom. Povedali sme mu, \u010do by sme chceli spravi\u0165. Vy\u0161iel n\u00e1m v\u00a0\u00fastrety. Bol r\u00e1d, \u017ee ideme robi\u0165 nie\u010do, \u010do tu e\u0161te nebolo.<\/p>\n

Ako ste pri\u0161li na n\u00e1zov Buntavar?<\/strong><\/p>\n

Prv\u00e1 \u010das\u0165 je z Bu\u0148ov\u00e1\/Bu\u0148a, teda Bun, \u201eta\u201c je ako podtatransk\u00fd, sme\u00a0prv\u00ed pod Tatrami. A \u201evar\u201c je varenie.<\/p>\n

Od kedy ofici\u00e1lne fungujete?<\/strong><\/p>\n

Teraz to bud\u00fa 4 roky.<\/p>\n

\u010co sa zmenilo a \u010do ste sa nau\u010dili za tie 4 roky?<\/strong><\/p>\n

Zmenilo sa toho ve\u013ea. Za\u010diatky boli \u0165a\u017ek\u00e9, ako som spom\u00ednala. Na\u0161e recept\u00fary s\u00fa u\u017e kvalitnej\u0161ie, lep\u0161ie, aj \u013eudia si pomaly zvykaj\u00fa na in\u00e9 typy piva. Lebo na Slovensku 40 rokov poznaj\u00fa len svetl\u00e9 a\u00a0tmav\u00e9. Pritom p\u00edv je neskuto\u010dne ve\u013ea typov.<\/p>\n

Ko\u013eko\u00a0druhov p\u00edv<\/strong> ste varili na za\u010diatku?<\/strong><\/p>\n

Na za\u010diatku sme varili jeden typ.<\/p>\n

Len p\u0161eni\u010dn\u00e9?<\/strong><\/p>\n

\u00c1no, len to p\u0161eni\u010dn\u00e9.<\/p>\n

A\u00a0teraz var\u00edte?<\/strong><\/p>\n

Teraz var\u00edme 12. Sez\u00f3nne. Na leto tak\u00e9 \u013eah\u0161ie piv\u00e1, cez zimu tro\u0161ka silnej\u0161ie.<\/p>\n

\"Var\u0148a<\/p>\n

M\u00f4\u017eete n\u00e1m predstavi\u0165 tak\u00e9 dve-tri najpopul\u00e1rnej\u0161ie?<\/strong><\/p>\n

U\u00a0n\u00e1s sa najviac asi pije weizen, je to svetl\u00e9 p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo, samozrejme, nepasterizovan\u00e9 kvasinkov\u00e9 pivo. To ide u n\u00e1s asi najlep\u0161ie. Ale pij\u00fa sa v\u0161etky, pod\u013ea toho, ak\u00e9 je\u00a0pr\u00e1ve na v\u00fd\u010dape. Druh\u00e9 je english pale ale, je to polotmav\u00e9 ja\u010dmenn\u00e9 pivo, \u0161trn\u00e1s\u0165stup\u0148ov\u00e9, a\u00a0tak\u00e9 tretie najlep\u0161ie je americk\u00e1 ipa, tie\u017e \u0161trn\u00e1s\u0165stup\u0148ov\u00e9, chmelen\u00e9 americk\u00fdmi chme\u013emi.<\/p>\n

M\u00e1te aj nejak\u00e9 sviato\u010dn\u00e9<\/strong>, origin\u00e1l viano\u010dn\u00e9 alebo ve\u013ekono\u010dn\u00e9?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1me aj tak\u00e9to. M\u00e1me tak\u00fa sviato\u010dn\u00fa ed\u00edciu.\u00a0Na Vianoce Russian Imperial Stout, dvadsa\u0165 stup\u0148ov\u00e9 pivo, ktor\u00e9 bolo navaren\u00e9 v\u00a0kolabor\u00e1cii s\u00a0domovari\u010dom z\u00a0Ko\u0161\u00edc, p\u00e1nom Petrom Bogn\u00e1rom<\/a>. Teraz sme dostali za\u0148ho aj cenu Pivo roka 2013. Potom m\u00e1me aj jedno ve\u013ekono\u010dn\u00e9. Je to p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo, karamelov\u00e9.<\/p>\n

S\u00fa niektor\u00e9 viac preferovan\u00e9, napr\u00edklad \u017eenami\/mu\u017emi alebo nie\u010do podobn\u00e9?<\/strong><\/p>\n

No s\u00fa aj tak\u00e9. \u017den\u00e1m chut\u00ed tak\u00fd Michael blanche. Je to witbier, teda svetl\u00e9 p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo s\u00a0pr\u00eddavkom koriandra a\u00a0pomaran\u010dovou k\u00f4rou. Star\u0161\u00ed zas pij\u00fa epu (EPA – English Pale Ale, pozn\u00e1mka autor), je to polotmav\u00e9 pivo, trocha podobn\u00e9 plzensk\u00e9mu pivu. Tak asi preto.<\/p>\n

Var\u00edte aj nejak\u00e9 spodne kvasen\u00e9 piv\u00e1 alebo len vrchne?<\/strong><\/p>\n

Len vrchne kvasen\u00e9, nem\u00e1me podmienky na to, aby sme mohli vari\u0165 aj spodne kvasen\u00e9.<\/p>\n

D\u00e1 sa dosta\u0165 va\u0161e pivo \u010dapovan\u00e9 aj v in\u00fdch podnikoch?<\/strong><\/p>\n

V\u00a0Bratislave, Ko\u0161iciach a \u017diline v niektor\u00fdch podnikoch (BA: Richt\u00e1r Jakub<\/a>, KE: Red nose pub<\/a>, ZA: Na 7. schode<\/a>, pozn. autora), ale s\u00fa to len podniky, ktor\u00e9 \u010dapuj\u00fa\u00a0piv\u00e1 z\u00a0minipivovarov. Oslovovalo n\u00e1s ve\u013ea podnikov a\u00a0kr\u010diem, \u010di by sme im nedali pivo. Ale potrp\u00edme si na \u00farove\u0148 podniku, kam d\u00e1vame na\u0161e pivo.<\/p>\n

\"Interier<\/p>\n

Spolupracujete so zdru\u017een\u00edm Slow food Tatry<\/a>. Ako k tejto spolupr\u00e1ci do\u0161lo?<\/strong><\/p>\n

Vst\u00fapili sme na z\u00e1klade toho, \u017ee oni takisto preferuj\u00fa potraviny poctiv\u00e9, kvalitn\u00e9, \u010dist\u00e9, z\u00a0mal\u00fdch fariem. Tak\u017ee sme sa s\u00a0nimi tro\u0161ka spol\u010dili, na\u0161e pivo je tie\u017e poctiv\u00e9, bez pr\u00eddavkov, modifik\u00e1torov, bez \u00e9\u010diek, tak n\u00e1s vzali za \u010dlenov.<\/p>\n

V spolupr\u00e1ci s nimi var\u00edte aj pivo Romuald?<\/strong><\/p>\n

\u00c1no,\u00a0toto unik\u00e1tne pivo vzniklo pr\u00e1ve zo spolupr\u00e1ce Slow food Tatry, \u010cerven\u00e9ho kl\u00e1\u0161tora<\/a> a\u00a0n\u00e1s. My var\u00edme Romualda do \u010cerven\u00e9ho kl\u00e1\u0161tora. Je to typ vrchne kvasen\u00e9ho piva s\u00a0pr\u00eddavkom medovicov\u00e9ho medu, varen\u00fd v\u00a0spolupr\u00e1ci s\u00a0\u010cerven\u00fdm kl\u00e1\u0161torom – oni n\u00e1m dod\u00e1vaj\u00fa med na jeho varenie.<\/p>\n

Teda ani tu ho nem\u00e1te ?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1vame ho, ale nie ako Romuald. Pod n\u00e1zvom Romuald sa \u010dapuje len v\u00a0\u010cervenom kl\u00e1\u0161tore.<\/p>\n

Pl\u00e1nujete v\u00a0lete alebo potom nejak\u00e9 akcie, alebo sa pl\u00e1nujete nejak\u00fdch z\u00fa\u010dastni\u0165?<\/strong><\/p>\n

St\u00e1le n\u00e1s poz\u00fdvaj\u00fa na nejak\u00e9 akcie, ale my chod\u00edme len na dve. Do Ko\u0161\u00edc na Pivo fest<\/a>, to u\u017e m\u00e1me tak\u00e9 odsk\u00fa\u0161an\u00e9, je to seri\u00f3zna akcia. A potom teraz n\u00e1s pozvali cez Slow food, ideme do Tur\u00edna v okt\u00f3bri na prezent\u00e1ciu<\/a>. Ideme tam prezentova\u0165 n\u00e1\u0161 pivovar. Po tak\u00fdch nejak\u00fdch akci\u00e1ch, \u010do sa t\u00fdka z\u00e1bav, ve\u013emi nechod\u00edme.<\/p>\n

A nejak\u00fd vlastn\u00fd pivn\u00fd festival?<\/strong><\/p>\n

My m\u00e1me Okt\u00f3ber fest v\u00a0septembri. To rob\u00edme u\u017e tret\u00ed rok. Tak\u00e1 super akcia. Je to z\u00e1bava.<\/p>\n

Na kedy to pripad\u00e1 tento rok?<\/strong><\/p>\n

To pripad\u00e1 tak za\u010diatkom septembra, minul\u00fd rok sme to mali \u0161iesteho. Pod\u013ea po\u010dasia.<\/p>\n

Je nie\u010do nov\u00e9, \u010do chyst\u00e1te do bud\u00facna? Teda, \u010do m\u00f4\u017eete prezradi\u0165? Nejak\u00e9 nov\u00e9 pivo, kolabor\u00e1cia alebo hoci\u010do in\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Moment\u00e1lne chceme roz\u0161\u00edri\u0165 v\u00fdrobu, aby sme zvl\u00e1dali vyrobi\u0165 viac piva. Okrem toho m\u00e1me v\u00a0pl\u00e1ne uvari\u0165 nie\u010do silnej\u0161ie so slivkami. Ale podrobnosti nepoviem :).<\/p>\n

Nie\u010do, \u010do by ste chceli odk\u00e1za\u0165 na\u0161im <\/strong>\u010ditate\u013eom?<\/strong><\/p>\n

\u017divot je moc kr\u00e1tky na to, aby sme mohli pi\u0165 zl\u00e9 pivo.<\/p>\n

Man\u017eelom Bu\u0148ovcom \u010fakujem a prajem ve\u013ea \u00faspechov v podnikan\u00ed aj varen\u00ed piva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buntavar je re\u0161taura\u010dn\u00fd pivovar s\u00eddliaci vo Svite. Je to projekt man\u017eelov Bu\u0148ovcov, p\u00e1n Bu\u0148a je aj sl\u00e1dok. Z\u00e1kladom ich sortimentu s\u00fa p\u0161eni\u010dn\u00e9 piv\u00e1, ale na\u010dapuj\u00fa v\u00e1m aj pivn\u00e9 \u0161t\u00fdly z anglicky hovoriacich kraj\u00edn. Pre zozn\u00e1menie s pivovarom som sa vybral k samotn\u00e9mu prame\u0148u. V tomto pr\u00edpade, prame\u0148u piva. Ujala sa ma pani Bu\u0148ov\u00e1, jej man\u017eel mal pr\u00e1cu, pripojil sa nesk\u00f4r. Pre\u010d\u00edtajte si rozhovor, ktor\u00fd mi poskytla. \u010co bolo u\u00a0v\u00e1s prv\u00e9, n\u00e1pad na pivovar alebo domovari\u010dstvo?\u2026 \u010c\u00edta\u0165 \u010falej<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[9,10,11],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1348,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99\/revisions\/1348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lukulia.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}